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Fish processing

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Fish processing

azoto básico volátil total (tvbn), volátil total

Fishing; Fish processing

A quantidade de produtos químicos básicos, contendo azoto destilado de um extrato alcalinizado ou suspensão de um produto da pesca. Bases, aminas, o destilado é determinado por titulação com ácido ...

refrigerante

Fishing; Fish processing

O fluido de trabalho de um sistema de refrigeração que directa ou indirectamente extrai e transporta afastado calor de um produto ou espaço sendo resfriado. o principal refrigerante em um sistema ...

têmpera

Fishing; Fish processing

Amolecimento, elevando a temperatura de peixes congelados sem descongelar, especialmente regular, cubóide carne (laminados blocos) ou picar blocos, para um nível normalmente entre-10 ° C e -15 ° C ...

tetrodotoxina

Fishing; Fish processing

Tetrodotoxina é um potente, solúvel em água, neurotoxina associada com peixes da família Tetraodontidae, daí o nome. Peixe nesta família são chamados de baiacus, ou ir por fugu nome japonês. Há ...

textura

Fishing; Fish processing

Todos os reológicos, geométricos e de superfície atributos de um produto perceptível pelos sentidos. Sentido de os principais envolvido na avaliação de textura é um sentido ainda mal definido, ...

perfil de textura

Fishing; Fish processing

Um procedimento experimental utilizado na avaliação sensorial de alimentos. o avaliador avalia componentes da textura de um produto usando descritores de uma lista preparada de termos. o avaliador ...

bases de volátil total (ABVT)

Fishing; Fish processing

A quantidade de produtos químicos básicos, contendo azoto destilado de um extrato alcalinizado ou suspensão de um produto da pesca. Bases, aminas, o destilado é determinado por titulação com ácido ...

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