Fish processing

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Fish processing

Corte à mão ou à máquina, mais ou menos paralela com a espinha dorsal, uma faixa ou fatia de carne desossada em grande parte ao longo do comprimento dos peixes para a produção de um dos lados de um ...

firmeza

Fishing; Fish processing

A propriedade de não ceder facilmente às pressões. Que pode ser avaliado pelos dedos, por exemplo, ao avaliar a qualidade do peixe cru, ou na boca ao apreciar cozinhado peixe. Um componente de ...

teor de peixe

Fishing; Fish processing

A quantidade do componente de um prato composto ou produto que contenha peixes peixes. Geralmente expressa como uma porcentagem. Peixe conteúdo geralmente é reenviado para a quantidade de peixe cru ...

dedo de peixes / porção de peixe

Fishing; Fish processing

Retilínea ou cúbico porção (em branco), normalmente de 18 g de peso com um comprimento de pelo menos três vezes a largura, normalmente cortado automaticamente após a têmpera de um bloco regular de ...

stick de peixe

Fishing; Fish processing

pasteurização

Fishing; Fish processing

Uma forma de tratamento pelo calor que mata patógenos vegetativos e mais, mas não todos os microrganismos de deterioração em alimentos. Em geral, um produto de peixe é tratado termicamente na água em ...