Fish processing

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Fish processing

A ciência e a prática de garantir alimentos é seguros comer, ou seja, não causará danos para o consumidor dos alimentos. Higiênico práticas para pescam processamento e manipulação de cobrir uma vasta ...

peróxidos

Fishing; Fish processing

Um índice do grau de oxidação de um lipido nas fases iniciais da oxidação. Etapa de inicial de oxidação de lipídios é oxigênio anexar a ligações insaturadas da molécula para formar um hidroperóxido, ...

pH

Fishing; Fish processing

É uma medida da acidez ou alcalinidade de uma solução. PH 7 é neutro e o pH da água muito pura. Uma solução com pH menor que 7 é ácida, e um com pH acima de 7 é alcalino. Músculo o pH dos peixes em ...

fenóis

Fishing; Fish processing

Compostos aromáticos presentes na fumaça de madeira que são principalmente responsáveis para reduzir a deterioração bacteriana no peixe fumado. Medição de fenóis pode servir como uma seleção ...

digestibilidade de pepsina

Fishing; Fish processing

Teste usado na avaliação da qualidade da farinha de peixe que é concebida para imitar a algumas condições de digestão de extensão no estômago dos animais. Uma amostra de farinha de solo finamente é ...

gordura

Fishing; Fish processing

Um componente dos alimentos. Gorduras são misturas de componentes e operacionalmente são definidas como a fração do alimento que é solúvel em solventes orgânicos como éter, hexano, clorofórmio. a ...

navio-fábrica

Fishing; Fish processing

Um navio, que também pode ser um navio de pesca, equipado para processar peixes a bordo de uma ou mais formas, tais como conservas, congelamento, produção de blocos de filetes congelados, produção de ...