Food safety

Food safety

Scientific practice in the handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.

Contributors in Food safety

Food safety

O processo de estimar a severidade e a probabilidade de dano para a saúde humana ou o ambiente resultantes da exposição a uma substância ou atividade que, sob circunstâncias plausíveis, pode causar ...

integração vertical

Food (other); Food safety

A integração das sucessivas fases da produção e funções sob a posse ou controle de uma organização única de gestão de marketing. Por exemplo, grande parte da indústria de frangos de corte é altamente ...

programa de inspeção de estado

Food (other); Food safety

Muitas vezes refere-se a carne de estatal e os programas de inspeção de aves de capoeira para os quais o USDA contribui 50% do custo. Programas de estado (cerca de metade dos Estados usá-los) devem ...

açúcar curado

Food (other); Food safety

Um termo que pode aparecer nos rótulos de presunto se açúcar de cana ou de beterraba é pelo menos a metade os ingredientes edulcorantes usados e se o açúcar é usado em uma quantidade suficiente de ...

tremor epizoótico

Food (other); Food safety

Uma doença neurológica degenerativa, fatal de ovinos e caprinos. Pertencente a uma família de doenças conhecidas como encefalopatias espongiformes transmissíveis (EET), o tremor epizoótico é similar ...

padrões de identidade para alimentos

Food (other); Food safety

Obrigatórios, pelo governo federal-conjunto de requisitos que determinam o que deve conter um produto alimentar, a fim de ser comercializado sob um determinado nome no comércio interestadual. Normas ...

nitrito de sódio

Food (other); Food safety

Usado sozinho ou em conjunto com nitrato de sódio como um fixador de cor de carne curada e produtos avícolas (Bolonha, salsichas, bacon). Nitrato de sódio ajuda a prevenir o crescimento de ...