Fish processing

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Fish processing

Maturação ou amadurecimento de pequenas espécies gordos como anchova e arenque com sal, açúcar e às vezes de especiarias, em barris, a fim de obter a características mudanças na textura e no sabor, é ...

estruvita

Fishing; Fish processing

Cristais de fosfato de cálcio ou magnésio de amónio ocasionalmente encontraram em conservas de peixe, crustáceos e moluscos, especialmente em salmão, atum, cavala e carne de crustáceo e às vezes em ...

superchilling

Fishing; Fish processing

Reduzindo a temperatura do peixe abaixo -1. 5° C e manter esta temperatura sob condições estritamente controladas para prolongar a vida de armazenamento dos peixes por alguns dias. a temperatura ...

suando

Fishing; Fish processing

Umidade que emanam do interior para a superfície de um peixe, arrefecendo depois de fumar. Se é embalado ainda quente, um produto úmido é produzido que incentiva o crescimento de fungos.

cauda

Fishing; Fish processing

O abdômen ou dificultar a parte do corpo dos crustáceos encontram as carnes comestíveis de cauda.

mácula

Fishing; Fish processing

Um odor ou sabor estranho um produto. a característica distintiva de uma mácula, distinto do fora-sabor / odor, é que o produto químico responsável para a mancha não é produzida no produto, mas vem ...

identificação de espécies

Fishing; Fish processing

Determinação da espécie de peixe ou parte de um peixe de autenticidade. Identificação pode ser necessária para apoiar a aplicação dos regulamentos, por exemplo as restrições à pesca de uma espécie ...