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Fish processing
ácido sórbico
Fishing; Fish processing
Um ácido orgânico encontrado naturalmente em algumas frutas. é um aditivo permitido como conservante e é usado como o sódio ou potássio sal para este efeito em alguns produtos da pesca, ...
classificação
Fishing; Fish processing
Separando em categorias definidas de espécie, sexo, comprimento, peso, no mar ou em terra, ou de classificação classificar em definidas categorias de algum aspecto da qualidade tais como o tamanho ou ...
Sous vide
Fishing; Fish processing
Geralmente se refere a alimentos compostos destinados a restauração dos mercados, por exemplo, peixe ou frutos do mar com legumes e molho, selados em uma embalagem a vácuo e pasteurizados. Estes ...
madeira macia
Fishing; Fish processing
Madeira de coníferas como o pinho; a serragem produz uma fumaça resinosa quando queimado. é menos apropriado para transmitir um sabor fumado a pescar do que a de madeira, mas o fumo das madeiras ...
malondialdeído
Fishing; Fish processing
Um produto químico formado na oxidação de lipídios. o teste de ácido tiobarbitúrico mede sua concentração em uma amostra de peixe ou lipídios extraídos e fornece uma medida do grau de ...
vida de prateleira
Fishing; Fish processing
As palavras são por vezes hifenizadas. Um conceito em ciência dos alimentos e tecnologia aplicada para indicar o comprimento de tempo que um produto de alimento pode ser armazenado e permanecem ...
Shigella
Fishing; Fish processing
Um gênero de bactérias bacilares da família Enterobacteriaceae. São responsáveis para a shigelose doença, (disenteria bacilar). Peixe de águas não poluídas não abrigam as bactérias, mas pode ...
