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Fish processing
coalhada
Fishing; Fish processing
Refere-se ao material cremoso unsightly, cobrindo a superfície do peixe, especialmente salmão enlatado produzido a partir de peixe congelado anteriormente e, às vezes, atum. Consiste de proteína ...
cura
Fishing; Fish processing
Preservando o peixe por fumar, salga, secagem, fermentação, cura ácida ou qualquer combinação destes.
descoloração
Fishing; Fish processing
Uma coloração anormal de um produto que afetam a qualidade do produto e, geralmente, considerado um defeito. Consulte browning, escurecimento, azulado, mancha azul, mancha negra, greening, dun, ...
teste de discriminação
Fishing; Fish processing
Um tipo de procedimento de teste utilizado na avaliação sensorial de alimentos, no quais duas ou mais amostras são comparadas e algumas decisões sobre a diferença entre eles. Teste de diferença é o ...
hidrogenofosfato dissódico
Fishing; Fish processing
Um composto químico de fórmula Na2HPO4, também chamado hidrogeno-ortofosfato dissódico e fosfato de sódio dibásico. Um aditivo alimentar autorizado usado especialmente para modular o pH, pois tem ...
superfície de corte
Fishing; Fish processing
Carnuda superfície exposta por rubrica, descabeçamento e a evisceração, filetagem, dividir ou cortar o peixe em filés. a superfície de corte de um peixe de split é referido como o rosto.
defeito, defeituoso
Fishing; Fish processing
Termos com particular significado no controle de qualidade, especialmente na amostragem e testes de produtos para a conformidade com as especificações. Um defeito é uma falha em um item para um ou ...
