Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

malaxação

Candy & confectionary; Chocolate

Após o feijão moído em licor de chocolate ou pasta de chocolate, o colar é refinado através de agitação sem interrupções, ou malaxação, que suaviza a textura do chocolate e melhora seu sabor. Este ...

confeitaria e confiseur

Candy & confectionary; Chocolate

Confeitaria vem do substantivo latino "confect," significando que que é produzido com habilidade. Também é o nome dado para a loja de um confeiteiro. Confecções, ou preparações de doces, foram feitas ...

confiseur

Candy & confectionary; Chocolate

A palavra francesa para confeiteiro. Como chocolatier, o termo pode se referir a uma empresa ou uma pessoa.

cotilédone

Candy & confectionary; Chocolate

Uma folha do embrião de cacau feijão (ou qualquer planta de semente). Também chamado folha de sementes.

alkalization

Candy & confectionary; Chocolate

Um processo de neutralizar a acidez do cacau com carbonato de potássio. Isso também traz mais chocolate cor, resultando em um cacau mais escuro. Processo também conhecido como holandês ou Dutching. ...

amelonado feijão

Candy & confectionary; Chocolate

Um dos subgrupos mais finos de Forastero feijão, delicado e com sabor suave (forasteros maioria são duras e amargo). é um híbrido da subespécie Arriba ou Nacional de feijão Forastero.