Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

teor de cacau ou percentagem de cacau

Candy & confectionary; Chocolate

A porcentagem de licor de cacau ou chocolate em chocolate transformado. Em geral, quanto maior o teor de cacau, menor a quantidade de açúcar utilizado em fazer o chocolate; e o mais intenso sabor o ...

fevier de cacau

Candy & confectionary; Chocolate

A palavra francesa para indicar um produtor de feijão-de-barra de chocolate.

Bittersweet chocolate

Candy & confectionary; Chocolate

Adoçada chocolate escuro contendo pelo menos 35% de chocolate licor, além de açúcar e a manteiga de cacau. o mais negros comendo chocolate com o sabor mais intenso de cacau. também pode ser usada ...

bar misturado

Candy & confectionary; Chocolate

Uma barra de chocolate feita de feijão que representa qualquer combinação de variedades de feijão, crescimento de regiões e anos de colheita. o oposto de um bar misturado é um bar de origem única, ...

mistura

Candy & confectionary; Chocolate

O processo que ocorre com o chocolate que não é o único feijão, por exemplo, 100% Porcelana—i.e., mais chocolate. Depois de assar e antes de moer, os grãos de cacau triturados são misturados em uma ...

flor

Candy & confectionary; Chocolate

Existem dois tipos de flor que se formam na superfície do chocolate: ambos estão relacionados à temperatura e ambos fazem o chocolate olhar suspeito e apetitosa. Com flor de gordura ou flor de ...

Bombom ou bon bon

Candy & confectionary; Chocolate

Francês para "bom, bom," uma casca dura de chocolate repleto de uma variedade de centros. Termo de o francês completo é bombom de chocolat (ou chocolates fourrés assortis para bombons cheias). é ...