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congelar secagem
Desidratar peixes por congelamento-lo primeiro e, em seguida, sublimação do gelo é formada sob pressão reduzida. Em pressões baixas de liofilização altamente eficiente vácuo bombas alcançar muito em uma câmara selada que contém o peixe em contato com chapas refrigerados para congelar o peixe. Sublima gelo ao vapor de água a pressões abaixo de 0. 64 kPa e o vapor de água é removida pela bomba de vácuo.
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