Um produto tradicional seco bacalhau (Gadus morhua) na Islândia e na Noruega. Tradicionalmente, é feita por desligar bacalhau sem cabeça ao ar livre, muitas vezes por 6 semanas ou mais, até seco e duro, e o teor de água caiu para cerca de 15%, para que os moldes não crescem. Peixes maiores geralmente são divididos e podem ser pendurados em dois pedaços. Algumas outras espécies como ling (Molva molva) e azul ling (Molva dypterygia) também podem ser tratados desta forma. o peixe pode ser secado agora muito mais rapidamente em um secador que altera as características do produto em comparação com o produto tradicional.