Este delicioso crustáceo é marisco favorito da América. Maioria dos Camarões nos Estados Unidos vem da fronteira com as águas, nomeadamente o oceanos Atlântico e Pacífico e a costa do Golfo. Existem centenas de espécies de camarão, mais do que pode ser dividido em duas classificações amplas — água quente camarão e camarão de água fria. Como uma regra geral e ampla, a água mais fria, o menor e mais suculento do camarão. Camarão vêm em todos os tipos de cores, incluindo avermelhado-a luz marrom, rosa, vermelho, cinzento-branco, amarelo, cinza-verde e verde escuro. Um pouco tenham estrias de cor ou manchas em suas conchas. Por causa de uma alteração química causada por calor, a maioria das cascas de camarão mudam de cor (por exemplo, de rosa pálido ao vermelho brilhante ou de vermelho para preto) quando cozido. Camarão é comercializado de acordo com o tamanho (número por libra), mas condições de mercado variam muito de região para região e do mercado de peixe de pesca do mercado. Com essa variação em mente, as categorias de tamanho geral em que caíram camarão são: colossal (10 ou menos por libra), jumbo (11-15), extra grande (16-20), grande (21-30), médio (31-35), pequeno (36-45) e miniatura (cerca de 100). Nos Estados Unidos, jumbo e colossal camarão é comumente chamado de "camarões", embora o camarão é, na verdade, uma espécie diferente. Apesar de existirem pequenas diferenças na textura e sabor, os diferentes tamanhos (exceto as miniaturas) geralmente podem ser substituídos por outro. Como uma regra, quanto maior o camarão, quanto maior o preço. Em geral, 1 quilo de camarão inteiro, cru rende 1/2 para 3/4 de Libra de carne cozida. Camarão estão disponível durante todo o ano e geralmente é vendido sem a cabeça e, às vezes, as pernas. Quando cru e sem casca, são conhecidos como "camarão verde. "Muitas formas de camarão são encontradas no mercado — sem casca ou sem casca, crus ou cozidos e frescos ou congelados. Há também produtos transformados camarão como empanado ou recheado, congelado camarão, camarão camarão espalhado, seca e pasta de camarão (os dois últimos encontrados nos mercados asiáticos). Camarão Raw deve cheirar o mar com nenhuma dica de amônia. Cozido, camarão sem casca deve ser gordo e suculento. Antes de armazenar fresco, camarão cru, lave-as com água corrente, fria e escorra bem. Firmemente cubra e leve à geladeira por 2 dias. Cozinhado camarão pode ser refrigerado por até 3 dias. Camarão congelar por até 3 meses. Degelo no seu acondicionamento congelador durante a noite na geladeira ou lugar pacote em água fria até descongelar. Devein camarão ou não é uma questão de preferência pessoal. Em geral, pequena e média camarão não precisa deveining exceto para fins cosméticos. No entanto, porque a veia intestinal de camarão maior contém grãos, ele deve ser removido. Camarão pode ser preparado em uma variedade de maneiras, incluindo cozidos, fritos e grelhados.