Este novo mundo bean foi nomeado para Lima, no Peru, onde foi encontrado logo em 1500. Existem duas variedades distintas de lima — o Fordhook e o bebê lima (e Fordhooks não são limas de bebê adulto). Ambos são verde pálido, de corpo gordo e tem uma curva ligeira em forma de rim. O Fordhook é maior e mais grossos do que a lima do bebê. Também tem um sabor mais cheio do que seu parente menor. Limas frescas estão disponíveis a partir de junho a setembro. São geralmente vendidos em suas celas, que devem ser roliça, firme e verde escuro. As vagens podem ser refrigeradas em um saco plástico por até uma semana. Eles devem ser descascados antes de usar. Feijões congelados estão disponíveis durante todo o ano e são rotulados de acordo com a variedade (Fordhook ou bebê). Limas enlatados e secos são etiquetados geralmente "jumbo," "grande" ou "pequeno", uma designação que diz respeito ao tamanho e não de variedade. No Sul, limas secas são freqüentemente referidos como feijão manteiga. Quando manchada com roxo são chamados morim ou salpicado feijão manteiga. Uma maneira tradicional de servir limas é com milho em congelados. Também são usados sozinhos como um prato lateral, em sopas e, às vezes, em saladas. Feijões contêm uma boa quantidade de proteína, fósforo, potássio e ferro. Lima chama-se também o feijão de Madagascar. Veja também feijão.