Também chamado de grão, a semente da vagem da árvore de cacau Theobroma, cacau feijões são a fonte de todo chocolate e cacau. São geralmente de 20 a 40 grãos de lisos, em forma de amêndoa em uma vagem, dependendo da espécie. Quando primeiro colhidos, os grãos têm sabores tropicais de lichia e abacaxi; mas em poucas horas os açúcares converter e tornam-se amargo e não comestível. Feijão, em seguida, é fermentado, secas, torrado, moído e conched para criar o chocolate. Todos os cacau é cultivado nas florestas tropicais; quase todos estes são em países de terceiro mundo. Produtores de chocolate compra os grãos através de corretores que estão no terreno nos países de origem. Alguns feijões de cacau são comprados diretamente de pequenas cooperativas de agricultores, outros provenientes de explorações individuais, e em alguns países, tais como o Gana, o feijão deve ser comprado através de placa de cacau do país.