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Fish processing
organismo de indicador
Fishing; Fish processing
A presença de organismos indicador presença em números elevados, em um produto pode solicitar outros testes para os organismos patogénicos, ou poderia ser uma razão para rejeitar o produto. Exemplos ...
métodos hedônico
Fishing; Fish processing
Procedimentos experimentais utilizados na avaliação sensorial dos alimentos em que avaliadores expressam sua gostar/não gostar de amostras na classificação ou nos testes de discriminação. No ...
verme de arenque
Fishing; Fish processing
Nome comum dado a nematóides parasitas do gênero Anisakis encontrado na carne de arenque e outras espécies de peixes.
um tratamento térmico
Fishing; Fish processing
O calor-tratado peixe ou frutos do mar podem ser de pronto-a-comer quente ou frio, pode exigir reaquecimento ou ainda cozinhar antes de comer, ou pode ser objecto de mais culinária como ingrediente ...
processamento de calor
Fishing; Fish processing
O calor-tratado peixe ou frutos do mar podem ser de pronto-a-comer quente ou frio, pode exigir reaquecimento ou ainda cozinhar antes de comer, ou pode ser objecto de mais culinária como ingrediente ...
cura de pesados
Fishing; Fish processing
Refere-se ao grau de tabagismo, salga ou secagem, ou uma combinação destes processos, para a preservação do produto.
histidina
Fishing; Fish processing
Um aminoácido encontrado ligado em proteínas e sob a forma livre em tecidos de peixes. Pode ser sintetizado por algumas bactérias de histamina.
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