Fish processing

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Industry: Fishing

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mancha negra

Fishing; Fish processing

Escurecimento da casca de crustáceos, especialmente o camarão, Camarões e lagostas, devido a formação enzimática do preto do pigmento melanina. Normalmente começa na base das pernas, se espalha ...

temperatura ambiente

Fishing; Fish processing

Temperatura do entorno, geralmente de ar fora ou em um espaço sob estudo ou do ar no espaço em torno de um objeto ou produto, ou do ar circundante fora um espaço refrigerado ou gabinete.

gotejamento (pendurado)

Fishing; Fish processing

Deixando peixe salmourado pendurar nas prateleiras ou na estufa enquanto drena a salmoura excedente ou gotejamentos fora antes fumadores. Também chamado de drenagem; consulte salga e fumando.

secagem

Fishing; Fish processing

Remoção de umidade por evaporação de peixe, originalmente como um meio de cura para preservação. Secagem natural ao sol e vento, ou secagem sobre fogos de madeira, foram os principais meios ...

salga a seco

Fishing; Fish processing

Incorporação de peixe inteiro, peixe eviscerado, peixe apertados, dividir o peixe, filetes ou lados em sal sólido para sal de cura, ou como uma alternativa para salgar antes fumadores.

Dun

Fishing; Fish processing

A descoloração marrom de peixe salgado seco causado por causada por fungos, especialmente Sporendonema spp.

aparência

Fishing; Fish processing

Os atributos de um produto avaliados pela visão. Abrange propriedades tais como: forma; cor; brilho/embotamento; translucidez/opacidade; textura da superfície.