Uma amido substância extraída da raiz da planta mandioca. Está disponível em diversas formas, incluindo grânulos, flocos, pellets (chamados tapioca pérola) e farinha ou amido. o mais extensamente disponíveis formulários são farinha de tapioca (também chamado de mandioca farinha de trigo) e tapioca pérola. a farinha é usada como um agente espessante para sopas, recheios de frutas, esmaltes, etc. , muito parecido com amido de milho. Pearl tapioca é usado principalmente para fazer pudim e vem em vários tamanhos, formas regulares ou instantâneas e em uma variedade de sabores pré-embalados. Pearl tapioca está disponível na maioria dos supermercados, enquanto as outras formas são mais comumente encontradas em lojas de alimentos saudáveis e os mercados asiáticos. Lugar de , se armazenado em um fresco, escuro, todos os tipos de tapioca vão manter indefinidamente.