A popularidade de sola remonta pelo menos para os antigos romanos, que fez a chamada solea Jovi (sandália de Júpiter), sem dúvida por causa da forma oval alongada deste peixes chatos. Apesar de um número de membros da família solha (como Petrale linguado, solha-limão, rex sole e sola de manteiga) é incorretamente chamado único nos Estados Unidos, o único verdadeiro altamente valorizado é encontrado apenas em águas europeias. o mais conhecido destes é o único de Dover (também chamado canal único), que é encontrado em águas costeiras da Dinamarca para o mar Mediterrâneo. o corpo da sola Dover em média cerca de um pé longo e varia na cor de pálida cinza ao marrom escuro na parte superior, com a parte inferior um bege pálido. Delicadamente com sabor a sua carne tem uma textura fina e firme. Sola de Dover verdadeiro é importada congelado para os Estados Unidos de vários dos países do norte da Europa e está disponível nos melhores mercados de peixe. Outras verdadeira sola incluem o thickback e a areia (ou perdiz) sola, menor e menos saborosa do que a Dover. Muito do que é vendido como sola de Dover nos Estados Unidos é, na verdade, linguado. Sola pode ser preparada em uma variedade de maneiras, incluindo a caça furtiva, vapor, assar, grelhar e refogar. é ideal para combinar com outros alimentos e molhos. Veja também peixes.