Embora os Estados Unidos só recentemente começou a apreciar o mérito deste peixe, outras culturas têm comido tubarão por eras. Algumas das mais populares espécies de tubarão são leopardo, mako, soupfin e debulhador. Tubarões comercializados para a gama de alimentos no tamanho de 15 a 120 quilos. , Embora algumas das menores são vendidas inteiras, filés, filés ou pedaços são as formas mais do mercado comum. o tubarão é saboroso, carne com pouca gordura é densa e meatlike. Por causa do seu metabolismo, no entanto, ele tem uma tendência para sentir o cheiro de amônia. Este odor desagradável pode ser facilmente eliminada embebendo o peixe no leite ou água acidulada. Tubarão pode ser preparado em uma variedade de maneiras, incluindo a dourar, grelhar, assar, caça furtiva e fritar. Também é deliciosa em sopas e tubarão frio, cozido pode ser usado em saladas. Veja também cação; peixe; da aleta do tubarão.