Primeiros gregos e romanos são pensados para estar entre os primeiros cultivadores de cogumelos, usá-los em uma grande variedade de pratos. Hoje, existem literalmente milhares de variedades deste fungo carnuda. Formas e tamanhos variam enormemente e cores podem variar do branco ao preto com uma gama completa de cores entre. Textura do a tampa pode ser lisa, sem caroço, honeycombed ou babados e sabores vão desde branda para ricos, noz e terrosos. o cultivo de cogumelos é o que é comumente encontrado na maioria dos U. S. supermercados de hoje. No entanto, aqueles que mais facilmente excitar o paladar são os cogumelos selvagens mais exóticos como Cèpe, chanterelle, enoki, morel, puffball, shiitake e orelha de madeira. Porque tão muitos cogumelos selvagens são venenosos, é vitalmente importante saber quais espécies são comestíveis e que não são. Extremo cuidado deve ser tomado quando pegá-los você mesmo. Cogumelo branco cultivado prontamente disponível tem um sabor suave, earthy. PAC varia em tamanho de 1/2 a 3 polegadas de diâmetro e na cor do branco para tan pálido. Aqueles rotulados "cogumelos botão" são simplesmente os pequenos jovens da variedade cultivada. Estes cogumelos comuns estão disponíveis durante todo o ano, mas estão em seu pico no outono e no inverno. Eles são vendidos a granel e em embalagens de 8 onças. Olhar para aqueles que estão firmes e uniformemente colorido com tampas hermeticamente fechadas. Se todos mostram as brânquias, os cogumelos são após sua prima. Amostras de evitar que estão quebradas, danificados ou pontos macios ou uma superfície escura tingida. Se os cogumelos são para ser cozido inteiro, selecione aqueles de igual tamanho que eles vão cozinhar uniformemente. Cogumelos frescos devem ser armazenados com o ar frio que circula em torno deles. , Portanto, deve ser colocados em uma bandeja em uma única camada, cobertas com uma toalha de papel úmida e refrigerados por até 3 dias. Antes de usar, deve ser limpo com uma toalha de papel úmida ou, se necessário, enxaguado com água fria e seca completamente. Cogumelos nunca devem ser encharcados, pois absorvem água e se tornará moles. Guarnição da haste termina e preparar conforme as instruções. Estão disponíveis em diversas formas, incluindo toda a conservas de cogumelos, picado, fatiado e tampas apenas. Congeladas ou liofilizados cogumelos também estão disponíveis. Cogumelos secos de estão disponíveis, inteiro ou em fatias, pedaços ou peças. Que devem ser armazenados em local fresco e seco por até 6 meses. Cogumelos são um dos alimentos mais versáteis da natureza e podem ser usados em centenas de maneiras e cozidos em praticamente qualquer forma imaginável. Veja também preto trompete; cremino; galinha-da-mata; matsutake; nameko cogumelo-ostra; pom pom; portobello; palha cogumelo; trompette de la mort.