Existem dois tipos principais desta planta aromática, tanto com a cor verde-clara, celerylike caules e folhagem verde, penas brilhante. Funcho de Florença , também chamado finocchio, é cultivado em todo o Mediterrâneo e nos Estados Unidos. Tem uma base ampla, bulbosa que é tratada como um vegetal. Ambos da base e hastes podem ser comidos crus em saladas ou cozinhados em uma variedade de métodos, como assar, refogar ou em sopas. a vegetação perfumada, graciosa pode ser usado como um enfeite ou cortado como dill e usado para um realçador do sabor de última hora. Este tipo de erva-doce é frequentemente mislabeled "anis doce," fazendo com que aqueles que não gostam do sabor de alcaçuz para evitá-lo. o sabor da erva-doce, no entanto, é mais doce e mais delicado do que o anis e, quando cozido, torna-se ainda mais leve e mais complicado do que em seu estado bruto. Comum de erva-doce é a variedade do que a erva-doce oval, marrom esverdeado sementes venha. As sementes estão disponível todo e chão e são utilizadas em doces e alimentos salgados, tão bem quanto muitos licores sabor. Como com a maioria das sementes, elas devem ser armazenadas em local fresco e escuro por não mais de 6 meses. Embora comum funcho é bulbless, suas hastes e vegetação são usados da mesma forma como aqueles de funcho de Florença. , Erva-doce é disponível a partir do outono até a primavera. Escolha bulbos limpos, fresco e nenhum sinal de tostagem. Qualquer vegetação anexada deve ser uma cor verde fresca. Refrigerate, firmemente embrulhado em um saco plástico, até 5 dias. , Erva-doce é rica em vitamina A e contém uma quantidade razoável de cálcio, fósforo e potássio. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.