Porque a berinjela é um membro da família do nightshade, está relacionada à batata e tomate. Embora comumente pensado como um vegetal, berinjela é realmente uma fruta. . . especificamente uma baga. Existem muitas variedades deste alimento delicioso, que variam em cor do roxo rico para branco, no comprimento de 2 a 12 polegadas e em forma de oblongo para arredondar. Berinjela nos Estados Unidos, o mais comum é a variedade de forma cilíndrica ou pêra grande, com uma pele roxa Lisa, brilhante, escuro. Está disponível durante todo o ano, com a temporada de pico durante agosto e setembro. Escolher um pesado berinjela firme, pele lisa para seu tamanho; evitar aqueles com pontos macios ou marrons. Berinjelas tornar-se amargo com idade e são muito perecível. Eles devem ser armazenados em local fresco, seco e usados dentro de um ou dois dias da compra. Se mais armazenamento é necessário, coloque a berinjela na gaveta de legumes da geladeira. , Quando jovem, a pele da maioria das beringelas é deliciosamente comestível; berinjelas mais velhas devem ser descascadas. Desde que a carne rapidamente descolore, berinjela deve ser cortada imediatamente antes de usar. Amargo, maduros frutos podem se beneficiar pelo método antigo de salgar as duas metades e de ponderação-os por 20 minutos antes de enxaguar; o sal ajuda a eliminar alguns do apadrinhamento. Berinjela pode ser preparado em uma variedade de maneiras, incluindo a assar, grelhar e fritar. , No entanto, tem spongelike capacidade para absorver o óleo assim que deve ser bem revestido com uma mistura de massa ou migalha para inibir a absorção de gordura. Muitas outras variedades desta fruta versátil agora estão encontrando seu caminho em alguns mercados. o japonês muito estreitas, em linha reta ou asiático berinjela varia na cor de púrpura sólida para tons estriados e tem a carne tenra, levemente adocicado. Berinjela o italiano ou o bebê se parece com uma versão em miniatura do grande variedade comum, mas tem uma pele mais delicada e carne. a aparência do branco em forma de ovo berinjela deixa claro como esta fruta foi nomeada. Tem uma pele mais resistente, mas a carne mais firme, mais suave. Em geral, essas variedades podem ser cozinhadas em muitos dos mesmos métodos a berinjela grande. Eles raramente exigem salga, no entanto e geralmente se beneficiar de um curto tempo de cozedura.