A história nos diz que os galinhas de hoje são descendentes de aves selvagens que percorriam as densas florestas da Ásia primeval. Rei Henrique iv do milhares de anos mais tarde, França afirmou em seu discurso de coroação, que esperava que cada camponês em seu Reino teria "uma galinha em seu pote todo domingo" (uma citação parafraseada mais tarde pelo Presidente Herbert Hoover). Surpreende muitas pessoas que galinha não era sempre a carne com preços razoáveis é hoje. Até depois da Segunda Guerra Mundial, apenas os ricos (e produtores de frango) conseguiu mesmo a proverbial galinha de domingo. Hoje, graças aos métodos de produção modernos, quase qualquer um pode pagar este peixe versátil, que proporciona não só carne e ovos, mas também de penas. Queda de frangos em diversas classificações. Frangos de corte-fritadeira pode pesar até 3 1/2 quilos e é geralmente cerca de 2 1/2 meses de idade. Esses frangos, como o nome indica, são as melhores quando grelhado ou frito. Torrefadores de o mais saboroso tem um maior teor de gordo e, portanto, são perfeitos para assar e cozinhar espeto. Eles geralmente variam entre 2 1/2 e 5 quilos e podem ser até de 8 meses de idade. Stewing galinhas (também chamadas de galinhas, fervente, aves e peixe simplesmente) geralmente variam na idade de 10 a 18 meses e pode pesar de 3 a 6 quilos. Sua idade torna mais saboroso, mas também menos concurso, então eles estão melhor cozinhados com calor úmido, como em estufar ou estufado. A Capão é um galo que é castrado quando muito jovem (geralmente antes de 8 semanas), alimentado uma engorda, dieta e trouxe para o mercado, antes que seja de 10 meses de idade. Variando de 4 a 10 libras, capões são full-peito com a carne macia, suculenta, saborosa que é particularmente adequada para assar. Rock Cornish galinha, também chamada de Rock Cornish jogo hen, é um híbrido de Cornish e galinhas White Rock. Estas galinhas em miniatura pesar até 2 1/2 quilos e são de 4 a 6 semanas de idade. Por causa da quantidade relativamente pequena de carne ao osso, cada galinha é geralmente suficiente para uma porção. Rock Cornish galinhas são melhor grelhado ou assado. Frango gorducho (poussin em francês), diferente do gorducho de verdade, é um frango muito pequeno, de 4 a 6 semanas de idade que pesa não mais de 1 1/2 libras. Esses pequeninos pássaros são melhor assados, grelhado ou assado. o galo ou o galo é uma ave mais velha e, portanto, bastante resistente. é melhor usado em sopas ou caldos. De galinhas caipiras são a elite do mundo das aves de capoeira, em contraste com os pássaros produzidos em massa alocados 1 pé quadrado de espaço, cada galinha de gama tem dupla nessa área dentro de casa, mais a liberdade de andar ao ar livre. Eles são alimentados com uma dieta vegetariana especial gratuita (de acordo com a maioria dos criadores de frango de intervalo) de antibióticos, derivados de animais, hormônios e potenciadores de crescimento. o especial dieta e liberdade de movimento é pensado por algum para dar este peixe um sabor mais cheio, mais "chickeny"; as amenidades adicionadas também fazem estas aves muito mais caro do que os frangos produzidos em massa. Galinhas caipiras médio de 4 1/2 libras e são geralmente em torno de 10 a 12 semanas de idade. Frango notas: as notas do governo de frango de qualidade com classificações de USDA A, B e c. o mais alto grau é a e é geralmente o que é encontrado nos mercados. Grau B galinhas são menos carnudo e bem acabados; grau c é geralmente reservado para perus magras. Selo de o grau encontram-se dentro de um escudo sobre a quebra de pacote, ou às vezes em uma etiqueta fixada a asa do pássaro. Frango está disponível nos mercados durante todo o ano, fresco ou congelado e inteiro ou cortado em partes. o pescoço e miudezas (fígado, moela e coração) são embaladas separadamente e colocadas na cavidade do corpo de um todo pássaro ou vendidas individualmente. Escolher um frango carnudo, cheio-de-peito-lilás, com pernas curtas, gordas. a pele — que pode variar do creme ao amarelo, dependendo da raça e dieta do frango — deve ser lisa e macia. Evite frangos com um odor de fora, ou com a pele que tenha ferido ou rasgada. Frango loja na parte mais fria do frigorífico. Se embalado firmemente em papel celofane, solte a embalagem ou remover e quebrar frouxamente frango em papel encerado. Remover qualquer miúdos da cavidade do corpo e a armazenar separadamente. Refrigerate frango cru até 2 dias, frango cozido 3 dias. Para o máximo sabor, congelar frango cru não mais de 2 meses, cozido de frango até um mês. Salmonella bactérias estão presentes na maioria das aves de capoeira (embora apenas cerca de 4 por cento dos envenenamentos de salmonelas são relacionados a galinha). Para evitar qualquer possibilidade de contaminação bacteriana, é importante lidar com o frango cru com cuidado. a primeira regra é nunca comer frango em seu estado bruto. Após cortar ou trabalhar com o frango cru, completamente lavagem de utensílios, ferramentas de corte, tábua de corte e as mãos. Frango desossado e cozinhe até que a temperatura interna é 179 ° F, osso de frango para 180 ° F. Não deixe qualquer suco cru entram em contato com o frango cozido. Frango o versátil pode ser preparado em praticamente qualquer forma imaginável, incluindo assar, grelhar, ferver, assar, fritar, assar, churrasco e estufar. Desossa frango vai encurtar qualquer cozinha tempo mas diminuirá também ligeiramente o sabor. De frango é uma excelente fonte de proteína e um bom justo fonte de niacina e ferro. Branco carne e frango sem pele tem menos calorias.