Um produto lácteo que é o resultado de leite fermentado e coagulado, porque ele é foi invadido por bactérias amigáveis. Isso pode ser feito naturalmente, mantendo o leite a cerca de 110 ° F durante várias horas. Resultado de o final é um iogurte de textura cremosa com um sabor adstringente, levemente azedo. Fazer iogurte é pensado para ter sido originada por tribos nômades de Balkan milhares de anos atrás, provavelmente primeiro por acaso e, em seguida, como um meio de preservar o leite. Hoje, iogurte é feito comercialmente em ambientes cuidadosamente controlados e as bactérias necessárias (geralmente de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) são adicionadas ao leite. Apesar de iogurte pode ser feito a partir do leite de muitos animais, leite de vaca é o mais comumente usado. Há uma variedade de iogurtes comerciais produzidos agora. Plain iogurte é feito de leite, com pouca gordura ou desnatado sem ingredientes aromatizantes adicionais. Aromatizado iogurte tem açúcar e aromas artificiais ou naturais de fruta (ou ambos) adicionado. Alguns iogurtes aromatizados contêm gelatina ou estabilizadores para uma textura mais grossa. Iogurtes de frutas com sabor de podem ter a fruta no fundo (para ser misturado em pelo consumidor) ou já ser agitado — caso em que eles são referidos como estilo suíço. Frozen iogurte — que se assemelha a soft serve ice cream em textura — tornou-se muito popular e compete frente a frente em alguns mercados com sorvete. Muito tem sido elogiados a saúde benefícios do iogurte. é certamente uma boa fonte de vitaminas B, proteína e cálcio e é muito mais digerível que o leite fresco. Disse, também, para manter o sistema intestinal, preenchido com bactérias boas e, portanto, em condições saudáveis. Esses benefícios, no entanto, são pensados para ser perdida quando o iogurte congelado, que destrói a maioria das bactérias benéficas.