Como a batata e a berinjela, o tomate é um membro da família do nightshade. é o fruto de uma trepadeira nativa da América do Sul. Quando exploradores europeus chegaram no novo mundo, o tomate tinha feito sua maneira a na América Central e o México. o espanhol plantas realizadas em casa do México, mas levaram algum tempo para os tomates ser aceito na Espanha, porque pensava-se que — como vários outros membros da família do nightshade — eram venenosas. Algum tomate defende, no entanto, alegou o fruto tinha poderes afrodisíacos e, na verdade, os franceses chamavam de pommes d'amour, "maçãs do amor. "Não foi até o início do século XX que o tomate ganhou alguma medida de popularidade nos Estados Unidos. Hoje, esta fruta é um dos "Vegetais favoritos," da América uma classificação, o governo deu o tomate para fins de comércio, em 1893. Dezenas de variedades de tomate estão disponíveis hoje — que variam amplamente em tamanho, forma e cor. Entre o mais comumente comercializado é o tomate beefsteak, que é delicioso, crus e cozidos. é grande, brilhante vermelho e ligeiramente elípticas em forma. Globo tomates são médios, firmes e suculentos. Como o bife, eles são bons crus e cozidos. Outra variedade é o tomate ameixa (também chamado italiano ameixa), um saboroso tomate em forma de ovo que vem nas versões vermelhas e amarelas. o tomate verde médio tem um sabor picante, que o torna excelente para fritar, grelhar e adição de temperos. o pequeno tomate de cereja é cerca de 1 polegada de diâmetro e pode ser vermelho ou de cor amarelo-ouro. é muito popular — tanto para comer e como um enfeite — por causa de sua cor brilhante e excelente sabor. Tomate de cereja o amarelo é ligeiramente menos ácida do que o vermelho e, portanto, um pouco branda no sabor. Que tem sido popular cru em saladas, o tomate cereja é ganhando o favor como um prato cozido, rapidamente salteados com ervas. o amarelo pêra tomate é ligeiramente menor do que o tomate cereja e se assemelha a uma pequena pêra. é usado da mesma forma como o tomate cereja. Groselha tomates são a menor das espécies, medindo apenas cerca de 0. 7 polegadas de diâmetro e pesando cerca de 1/8 onça. Vêm em variedades vermelhas e amarelas e tem uma carne doce, batata frita. Encontrar um nicho em alguns mercados de produtos são vários procurando exclusivo e variedades de tomate saboroso da herança. Entre os mais interessantes são os tomates roxos (como do Pruden roxo, Brandywine e roxo Cherokee), as peles das quais podem variar na cor de uma rosa antigo com ombros roxos para uma vívida rosa escuro. Dependendo da variedade, a cor da carne pode variar de carmesim para um roxo-rosa acastanhado. Tomates listrado (tais como o alemão listrado) têm uma pele alaranjada com estrias vermelhas fracas. Carne bicolor deste fruto é um amarelo brilhante com um centro de vermelho. Tomates frescos estão disponíveis durante todo o ano, com a temporada de pico de junho à setembro. o mais suculento, saboroso tomate é aqueles que são "videira-amadurecidos," geralmente somente disponível em mercados de produtos de especialidade. Infelizmente, esses tomates são muito perecíveis, por isso é que os supermercados quase sempre com tomates que foram escolhidos verde e amadurecidos com gás etileno ou em salas especiais de aquecimento. Tais tomates nunca terá a textura, o aroma e o sabor do fruto da videira-amadurecidos. Escolher tomates firmes, bem formados que são visivelmente perfumado e ricamente colorida (pela sua variedade). Devem ser livre de manchas, pesadas para seu tamanho e dê ligeiramente à pressão de palma. Ripe tomates devem ser armazenados em temperatura ambiente e usados dentro de alguns dias. Eles nunca devem ser refrigerados — temperaturas frias fazer carne polpudas e mata o sabor. Unripe frutas podem ser curadas, colocando-o em um saco de papel perfurado com uma maçã por vários dias em temperatura ambiente (65° a 75° F). Não refrigerar ou conjunto ao sol. Tomate peles podem ser removidas por branqueamento. Tomates secos são, como o nome indica, secas ao sol (ou por outros, métodos artificiais). o resultado é um tomate vermelho escuro em borracha, sabor intenso, doce. Tomates secos são geralmente também embalado em óleo ou seco-embalada em papel celofane. Os benefícios do tipo dry-pack de imersão em óleo ou outro líquido antes de usar. Tomate seco adiciona seu rico sabor a molhos, sopas, sanduíches, saladas e miríade outros pratos. Conservas de tomate estão disponíveis em várias formas incluindo descascado, inteiro, esmagado, e aqueles com ervas como orégano ou manjericão adicionado. Pasta de tomate, que está disponível em latas e tubos, constituído por tomates que foram cozinhados por várias horas, tensas e reduzido a um fundo vermelho, ricamente aromatizado concentrado. Enlatado purê de tomate consiste de tomates que foram cozidos brevemente e tensas, resultando em um líquido espesso. Molho é um ligeiramente mais fino purê de tomate, muitas vezes com temperos e outros aromas adicionadas para que está pronto para ser utilizado em vários pratos ou como uma base para outros molhos de tomate. Tomates são ricos em vitamina C e contêm quantidades apreciáveis de vitaminas A e B, potássio, ferro e fósforo. A tomate médio tem tanta fibra como uma fatia de pão de trigo integral e apenas cerca de 35 calorias. Veja também o tomate.