Também conhecido como coalhada de soja e requeijão, custardlike branco tofu é feito de leite de soja coalhado, um líquido rico em ferro extraído de soja trituradas, cozidas. Coalhada resultante é drenadas e pressionada de forma similar ao queijo. Bolo de a firmeza do tofu resultante depende de quanto de soro foi pressionado fora. Tofu é popular em todo o Oriente, especialmente no Japão. Tem um sabor Brando, ligeiramente de noz que lhe dá uma capacidade de chameleonlike para tomar sobre o sabor dos alimentos com que é cozido. Textura do tofu é suave e cremoso ainda é firme o suficiente para fatia. Está disponível em lojas de alimentos saudáveis, mercados asiáticos e muitos supermercados. Os bolos são vendidos em uma variedade de formas, incluindo embalada em água, embalada no vácuo e a granel (normalmente em grandes crocks ou jarros de água). Tofu, que às vezes é enriquecido com cálcio, é muito perecível e deve ser refrigerado para não mais de uma semana. Se ele é empacotado em água, drená-lo e cubra com água fresca. Tofu todos deve ser armazenados cobertos com água, que deve ser mudada diariamente. Tofu pode ser congelado 3 meses. Congelamento vai mudar sua textura, tornando-se um pouco secos. o versátil tofu pode ser cortados em pedaços, picado ou purê e usado em uma variedade de pratos, incluindo sopas, frituras, caçarolas, saladas, sanduíches, saladas e molhos. é fácil de digerir, baixa em calorias, de cálcio e de sódio, alto em proteína e isento de colesterol — tudo o que faz de um dos alimentos mais saudáveis de hoje.