Alemão para "hidromassagem" ou "eddy", o strudel é um tipo de massa composta por muitas camadas de massa muito fina espalhe com recheio, em seguida, rolou e cozido até ficar crocante e dourado. é particularmente popular na Alemanha, Áustria e grande parte da Europa central. Massa de strudel de o papel fino lembra phyllo e é igualmente difícil de lidar. Apple strudel é provavelmente o mais famoso do gênero, mas as variações de recheio são ilimitadas e podem ser salgados ou doces.