Proteínas acumularam em grandes quantidades em sementes não por causa de suas propriedades enzimáticas ou estruturais, mas simplesmente como uma fonte conveniente de aminoácidos para uso quando a semente germina. Eles são de interesse para a biotecnologia:

1. como uma fonte de proteína. Muito do alimento do mundo vem da planta de sementes ou de frutos, e grande parte da proteína dessas sementes é a proteína de armazenamento. Assim uma considerável quantidade de proteína do alimento do mundo vem da proteína de armazenamento de planta. Qualquer melhoria do conteúdo nutricional dessas proteínas correspondentemente poderia melhorar a dieta humana.

2. Como sistemas de expressão. Armazenamento de proteínas são produzidas em quantidades muito grandes em relação a outras proteínas e são armazenadas em corpos estáveis, compactos em sementes de plantas. Vários trabalhadores estão buscando tornar as plantas produzem outras proteínas em quantidades grandes da mesma forma e em uma forma conveniente, por emenda o gene para uma proteína desejada no meio de um gene de proteína de armazenamento de planta.