1. Com mais de 50 variedades, esta é a maior das famílias de peixes Costa do Pacífico. o lowfat rockfish pode ser dividido em duas amplas categorias — deep-bodied e alongada. a carne das variedades deep-bodied (como solha, rockfish azul e goldeneye) é mais firme e mais cheio-sabor do que a carne mais macia, mais suave da espécie alongada (como bocaccio, chilipepper e shortbelly). Rockfish variam amplamente em cor de rosa avermelhado com barbatanas com ponta preta a laranja-malhada marrom a verde-oliva escuro com barbatanas amarelas brilhantes. Eles em média de 5 a 15 quilos e são vendidos inteiros ou em filetes. a empresa fleshed rockfish é adequado para virtualmente qualquer método de cozimento, Considerando que a carne mais macia de variedades alongadas deve ser manipulada com cuidado — preferência assado ou cozido. Alguns rockfish é comercializados como "Pacific caranga" ou "Pacific red snapper", mas eles não estão relacionados com a verdadeira cioba atlântica. 2. striped bass também é referido como "rockfish. "