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preservativo
Aditivos que estendem a vida de armazenamento dos alimentos quer inibindo o crescimento de microorganismos e, consequentemente, retardar a deterioração, quer através da inibição de reações químicas que produzem alterações sensoriais indesejáveis no produto. Processamento de um exemplo deste último no contexto do peixe é a utilização de sulfitos para inibir o desenvolvimento da mancha negra em chill crustáceos armazenados. Conservantes não são usados, ou permitidos em muitos países, para preservação da frio - ou congelados - armazenado peixe cru ou produtos da pesca, mas são permitidas para uso em alguns agridoces tais como marinadas e no peixe seco.
- Part of Speech: noun
- Synonym(s):
- Blossary:
- Industry/Domain: Fishing
- Category: Fish processing
- Company:
- Product:
- Acronym-Abbreviation:
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