O estudo científico dos ossos. Uma subdisciplina da arqueologia, osteologia é um estudo profundo sobre a estrutura dos ossos, elementos esqueléticos, dentes, morfologia, função, doença, patologia, o processo de ossificação (a partir de moldes cartilaginosos), a resistência e dureza de ossos (Biofísica), etc. muitas vezes utilizado por cientistas com identificação de restos humanos com respeito à idade, morte, sexo, crescimento e desenvolvimento em um contexto de biocultural.