De acordo com uma definição no dicionário de 1755 Samuel Johnson da língua inglesa, aveia eram "um grão que na Inglaterra é geralmente dado aos cavalos, mas que na Escócia suporta as pessoas. "Desde que aveia é de longe o mais nutritiva de gramíneas cereais, afigura-se que os escoceses estavam à frente do resto de nós. Hoje, aveia toda ainda é usadas como forragem para animais. Os seres humanos não geralmente consomem-los até que após a aveia foram limpos, torrado, descascados e limpos novamente, após a época em que eles se tornam grumos de aveia (que ainda contêm a maioria dos nutrientes originais). Aveia grumos podem ser cozinhados e servidos como cereais, ou preparados da mesma maneira como arroz e usados como um prato ou em um prato, como uma salada ou recheio. Quando cozinhado e achatada com enormes cilindros, sêmolas de aveia tornar-se regular aveia laminadas (também chamada de aveia Old-Fashioned). Eles tomam cerca de 15 minutos para cozinhar. Rápida de cozinha laminado aveia são grumos que foram cortados em vários pedaços antes de ser cozinhado e rolado em flocos finos. Embora eles cozinhar em cerca de 5 minutos, muitas pensam o sabor ea textura nunca são completamente como satisfazendo com aveia laminada regular. Old-Fashioned aveia e aveia de cozimento rápido geralmente pode ser intercambiadas em receitas. Aveia instantânea, no entanto, não é intercambiáveis porque eles são feitos com cortados grumos que foram pré-cozidos e secos antes de serem rolados. Este processo precooking tão suaviza as peças de aveia que, após ser combinado com um líquido, a mistura pode transformar bens cozidos como bolos ou cookies em grumos pegajosos. Mais instantânea aveia é empacotado com sal, açúcar e outros condimentos. Scotch aveia ou aço de corte aveia ou farinha de aveia irlandeses são todos nomes de grumos que foram cortados em pedaços de 2 a 3 e não rolados. Eles levam consideravelmente mais tempo para cozinhar do que aveia laminada e tem uma textura decididamente em borracha. Aveia farinha é feita de cereais que tenham sido moído em pó. Ele contém sem glúten, no entanto, tão — para assados que precisam para subir, como pães de levedura — deve ser combinada com uma farinha que faz. Aveia farelo é o invólucro exterior da aveia e é particularmente rica em fibra solúvel, pensada para ser um concorrente líder na luta contra o colesterol elevado. Aveia farelo, cereais, farinha e aveia Scotch é mais provável de ser encontrado em lojas de alimentos saudáveis do que os supermercados. Aveia são ricos em vitamina B-1 e contêm uma boa quantidade de vitaminas B-2 e e.