1. Uma espuma"significado de termo francês" ou "espuma", mousse é um prato rico e arejado que pode ser doces ou savory e quente ou frio. Fria sobremesa mousses são feitos geralmente com purê de frutas ou um condimento, como chocolate. Sua fluffiness é devido à adição de natas ou claras de ovos batidas e muitas vezes estão enriquecidos com gelatina. Mousses salgados de podem ser feitas de carne, peixe, marisco, foie gras, queijo ou legumes mesmo. Hot mousses geralmente obter sua textura leve da adição de claras de ovos batidas. Eles geralmente estão cozidos em banho-maria para evitar que a mistura gelar. 2. , Quando aplicada ao vinho, a mousse de palavra descreve a espuma que se forma na superfície do champanhe ou outros vinhos espumantes, quando é primeiro derramado. Mousse é análogo ao termo "cabeça", que é a espuma em um recém derramado copo de cerveja.