Fruta da qual a maioria da umidade tem sido desidratada. Conteúdo de umidade final de de frutas secas geralmente varia de 15 a 25 por cento. Secagem de frutas muito concentra doçura e sabor e o gosto é muito alterado, a partir de mostos de uva passa ou ameixa para podar. Frutos pode ser secos ao sol ou à máquina. Máquina de secagem geralmente leva não mais que 24 horas. Secagem ao sol pode demorar três a quatro vezes, causando uma perda adicional de nutrientes por meio de calor e tempo. Vitaminas A e c são os mais suscetíveis ao esgotamento durante o processo de secagem, mas uma riqueza de outras vitaminas e minerais continua em grande força. Antes da secagem, frutas são muitas vezes pulverizadas com gás de dióxido de enxofre, que ajuda a preservar a cor natural e os nutrientes da fruta. Embora acusado por alguns, a investigação clínica tem mostrado efeitos negativos da ingestão de enxofre. Importado dos frutos secos, no entanto, é fumigado com pesticidas químicos, que se mostraram tóxicas aos seres humanos. Frutas secas está disponível durante todo o ano e vem em cinco denominações básicas: extra fantasia, fantasia, extra escolha, escolha e padrão. Estas notas baseiam-se no tamanho, cor, condição e teor de umidade. Mais secos de frutos podem ser armazenados à temperatura ambiente, totalmente envolvida em um saco plástico, para até um ano. Apesar de frutos secos podem ser armazenados mais e tomar menos espaço, contêm 4 a 5 vezes as calorias por peso de fruta fresca. Frutas secas pode ser usado como é ou pode ser reconstituído em água. Pode ser comido fora de mão ou colocar-se a uma variedade de usos como em bens cozidos, compotas de frutas, recheios, conserva e assim por diante. Veja também ameixas, passas.