(1) Cacau é uma bebida quente feita de cacau em pó, geralmente servido adoçado. é a evolução do chocolate original, que era uma bebida com especiarias, dos maias e astecas (e ainda hoje por seus descendentes no México) trouxe ao país pelos conquistadores. Mel enquanto a Maya usado como adoçante em sua cacahuatl, os astecas bebia sua xocoatl sem açúcar. Algumas pessoas se referem também ao cacau em pó, como cacau; mas a palavra só se refere à bebida. Ver cacau em pó, Dutched e cacau natural do processo. (2) De US Food e Drug Administration (FDA) normas de identidade: cacau ou cacau em pó é o produto feito por retirar parte da gordura (ou seja, manteiga de cacau) os grãos de cacau e moagem o material restante a um pó. Sob E.U. regulamentos, "cacau" e "cacau em pó" pode ser usado como um sinônimo.

Alguns produtos nos EUA usam o termo "% cacau" alternadamente com "% cacau." "% Cacau" esses produtos realmente destina-se a referir o conteúdo total de ingredientes do cacau, não apenas a quantidade de cacau em pó. Porque este uso do termo "% cacau" pode criar confusão para os consumidores, a associação de fabricantes de Chocolate incentiva o uso do termo "% cacau."

a diferença entre o cacau e chocolate quente: cacau é feita de cacau em pó, chocolate quente é feito de chocolate raspado. Chocolate quente de é mais rico porque chocolate contém a manteiga de cacau que foi removida durante o processamento de cacau (chocolate mais fino tem manteiga de cacau extra adicionada em cima disso). No entanto, você pode adicionar uma colher de chá ou mais de manteiga sem sal para uma xícara de cacau para compensar. Algumas pessoas também adicionam a manteiga para hot chocolate, para uma experiência ainda mais rica — é melhor do que fazer a bebida com metade e metade ou creme.