O servente chefe em um hotel designado a certos quartos VIP, quem é normalmente encarregado de providenciar aos hóspedes serviços personalizados, tais como serviços de quarto como comida e bebida, lavagem e passagem de roupa, e tarefas personas, etc. Um mordomo professional não tem que esperar o hóspede fazer um pedido, mas determina quais são as necessidades prováveis baseado no comportamento e perfil do hóspede, e fornece sugestões, comentários pró-ativos.