Comumente conhecido como da beterraba de Jardim, esta empresa, rodada vegetal de raiz tem tops verdes frondosos, que também são comestíveis e altamente nutritivas. Cor de mais comuns de beterraba (chamado "beterrabas" nas Ilhas Britânicas) é um garnet vermelho. No entanto, eles podem variar na cor de vermelho para branco, sendo o mais intrigante Chioggia (também chamado de "doce de cana"), com seus anéis concêntricos de vermelho e branco. Beterrabas estão disponíveis durante todo o ano e devem ser escolhidas por sua firmeza e capas de lisas. Beterrabas pequenas ou médias são geralmente mais macias do que grandes. Se as folhas de beterraba são anexadas devem ser nítidas e brilhantes. Porque eles lixiviação umidade do bulbo, verdes devem ser removidos assim que você pegá-los de casa. Deixar cerca de 1 polegada do tronco para evitar a perda de nutrientes e a cor durante o cozimento. Beterrabas de loja em um saco plástico na geladeira por até 3 semanas. Apenas antes de cozinhar, lavar beterraba delicadamente para perfurar a pele fina, o que poderia causar a perda de nutrientes e a cor. Beterrabas casca depois que já foram cozidos. Além da beterraba de jardim são o espinafre ou beterraba folha (mais conhecido como acelga), a beterraba açucareira (uma importante fonte de açúcar) e mangold (usado como forragem).