refogar

refogar

Tipo de cozimento em duas fases em que a carne é feita frequentemente. Durante a primeira fase, a carne é frita em uma panela, enquanto que na segunda fase, coloca-se no forno com caldo de carne, de vinho ou outros líquidos para hidratá-la. O cozimento tanto na panela quanto no forno, requer a utilização de uma tampa ou cobertura, de modo que não haja dispersão de sabores e odores.

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Part of Speech: verb
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Blossary: Azioni in Cucina
Industry/Domain: Culinary arts
Category: Cooking
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