Qualquer uma das seis variedades diferentes de quarks. Toda a matéria hadrônica é composta de quarks, constituintes mais elementares da matéria. Os seis sabores diferentes são rotulados u, d, s, c, b e t, correspondente para cima, para baixo, estranho, encantado, parte inferior e superior. Quarks são todos férmions de spin ½. o transporte de sabores u, c e t um elétrico positivo cobrar igual em magnitude a dois terços que, dos sabores, elétrons; d, s e b, têm uma carga negativa de um terço do elétron.

De quarks com sabor diferentes têm massas muito diferentes, que vão desde o mais leve, o quark u, com uma massa de cerca de 5 MeV / c ² (onde c é a velocidade da luz), igual à massa de cerca de 10 elétrons, para o quark top, com uma massa de 35.000 vezes maior, ou 175 GeV / c ², sobre a massa de um átomo de ouro. Devido à sua grande massa, apenas em 1994 foi de provas apresentadas para a existência do quark top. Quarks de qualquer sabor caracterizam-se ainda mais por três números quânticos adicionais, chamados de cor: vermelho, verde e azul. Cada quark tem uma contraparte de antiquark carregando a anti-cor correspondente. Todas essas propriedades foram bem estabelecidas pela experiência.