A gordura é necessária para a saúde humana e, juntamente com carboidratos e proteínas, nos dá energia para viver. Gordura também nos ajuda, permitindo que as vitaminas solúveis de gordura A, D, E e k sejam transportados em torno do corpo e utilizado sempre que necessário. No entanto, ter muita gordura é responsável por muitos problemas de saúde e na maioria das culturas (embora não todos) é considerado desinteressante, por isso a qualquer momento milhões de pessoas ao redor do mundo estão fazendo dieta para reduzir o teor de gordura de seus corpos.