O colesterol é uma substância macia, waxy presente em todas as partes do corpo, incluindo o sistema nervoso, pele, músculos, fígado, intestinos e coração. Se a produzida pelo organismo e obtido a partir de produtos de origem animal na dieta. Colesterol é fabricado no fígado para funções normais do corpo, incluindo a produção de hormônios, ácidos biliares e vitamina D. , que é transportado no sangue para ser usado por todas as partes do corpo.

O fluxo de sangue, colesterol combina com ácidos graxos para formar de alta densidade (HDL) e lipoproteína de baixa densidade (LDL). LDLs são considerados o "colesterol ruim", pois eles podem ficar juntos para depósitos de placa bacteriana de forma nas paredes dos vasos sanguíneos, levando à aterosclerose.