Contrariamente à crença popular, Châteaubriand é realmente uma receita, não um corte de carne. Este método de preparação é dito ser nomeado para o político francês do século XIX e o autor, François Châteaubriand. é uma suculenta, espessura de corte de carne (geralmente tomada do centro do lombo) que é grande o suficiente para duas pessoas. The Châteaubriand geralmente é grelhado ou assado e servido com molho Béarnaise e batata de château (batatas cortadas em formas de azeitonas e salteadas em manteiga). Consulte também short loin.