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Elenco delle principali azioni che si compiono in cucina alle prese con ricette, menù e piatti eleborati

Category: Food

48 Terms

Created by: HelloPaola

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Esse processo é feito quando é necessário tornar claro e limpo um líquido que era, digamos, "sujo". Os alimentos são submetidos a substâncias de limpeza como: caldo de carne, manteiga ou vinho.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Processo pelo qual a fruta é submetida para conservá-la por bastante tempo​​. Ela é repetidamente imersa numa solução de açúcar e água, de tal forma que a substância se impregna nela e a torna ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Tipo de cozimento em duas fases em que a carne é feita frequentemente. Durante a primeira fase, a carne é frita em uma panela, enquanto que na segunda fase, coloca-se no forno com caldo de carne, de ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Enrolar pedaços de carne ou peixe, com fatias mais ou menos finas de toucinho ou bacon para que não queimem durante o cozimento no forno ou não fiquem desidratados.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Cozinhar os legumes em fogo baixo para que se tornem macios e suaves, mas não queimem e percam a cor. Frequentemente são legumes como: pimentão, cebola (para o molho), berinjela ou cenoura.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

Deixar repousar em água fria alimentos desidratados ou secos, para que possam reidratarem-se e tornarem-se mais suaves. Entre os alimentos que precisam ser deixados de molho estão: tomate, feijão, ...

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

to cook meat or vegetables over low heat and for an extended period of time. The food is ready for consumption or futher cooking in the oven or on the stovetop.

Domain: Culinary arts; Category: Cooking

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Category: Education

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