O nome aplicado a uma família de salsichas semelhantes ao cervelats. Ambos os estilos são cozidas mas seguro comer sem aquecimento porque eles já foram preservados por cura. Salamina, no entanto, tende a ser mais corajosamente temperado (particularmente com alho), mais áspera, mais seca e, ao contrário de cervelats, raramente fumado. Salamina são geralmente ar e variam em tamanho, forma, tempero e processo de cura. Embora eles geralmente são feitos de uma mistura de carne de bovino e carne de porco, as versões kosher são estritamente carne de bovino. Entre os mais conhecidos é de Salamina italiana Génova (ricos, gordurosos e cravejados com pimenta branca) e cotto (cravejado com pimenta preta). o nonpork kosher Salamina é cozidas e semi-mole. Ítalo-americano favoritos incluem Alesandri e Alpino. frizzes e pepperoni também são salsichas tipo salame. Com o invólucro sem cortes, Salamina toda seca vai manter por vários anos. Corte, uma vez que eles devem ser firmemente embrulhadas e refrigeradas para até duas semanas. Salami é melhor servido à temperatura ambiente e pode ser comido como um lanche ou como parte de um prato de antepasto, ou picado e usado em pratos como sopas e saladas. Também ver salsicha.